不一样的海米油菜炖豆腐
这是一道再普通不过的家常菜,谁家基本都会做,但又一个问题:按照平时的做法,豆腐不易入味儿,这正是儿子不爱吃炖豆腐的主要原因。怎么办呢?昨晚,我突发奇想,换种做法,孩子肯定爱吃。哈哈,果真如我所料,儿子一扫而光。把小秘密跟大家一起分享!
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步骤1/5
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豆腐切块,放在大碗中,撒入盐(比平时要多些)、鸡精、胡椒粉,再放清水,与豆腐平齐,包上保鲜膜,进微波炉,我用的是煮饺子档,5分钟。出来是这样的。水不要倒掉,浸泡豆腐,让其继续入味儿。
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步骤2/5
在豆腐入味的空档,处理小油菜。小油菜择去黄叶和根儿,洗净,入放了盐的开水中焯烫(这样蔬菜的颜色更鲜亮),滚一下即可,时间千万不要太长,捞出入冷水投凉,挤干水分备用。
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步骤3/5
热锅凉油,放葱花炒香后,入焯好的油菜翻炒几下,等油菜将锅里的油全部吸进,倒入清水,与油菜平齐,然后放进洗好的海米,再把已入了味儿的豆腐一同放进去(泡豆腐的水千万倒掉,否则成菜会太咸啊!)。烧开后,改中小火慢炖,期间加盐(别太多,因为豆腐以入味儿)、鸡精。
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步骤4/5
炖煮过程中,汤逐渐变白,白白的汤汁漂亮啊,可惜当时忘了拍照,真是遗憾。
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最后一步
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汤要收得差不多的时候(我建议汤汁不要收得太干,很鲜,可以泡饭吃),出锅,再放上剪好的米椒圈儿点缀一下(米椒是我早晨给孩子做油泼娃娃菜剩下的),就可以开动了!
1、让豆腐入味儿时,盐尽可以多一些,这样豆腐才会很快进味儿。2、给豆腐入好味儿后,泡豆腐的水千万要倒掉,绝不能在做菜时使用,否则太咸。3、炒油菜时,一定要待油菜将油吸进去再放水,这样油菜特别好吃。水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-08
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