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葡萄干蛋糕卷的做法

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葡萄干蛋糕卷

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切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 50g

、

水 50g

、

糖 70g

、

低粉 85g

、

柠檬汁几滴

、

葡萄干若干

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
分蛋，蛋黄水油20克糖盐搅拌均匀，筛入低粉搅成蛋黄糊，放一边备用。注意均匀就好，不要搅拌过度，以免起筋。
步骤2/6 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁和50克糖先用手动打蛋器搅至糖溶解，再用打蛋器打至湿性发泡。我用卡士的打蛋器一般三分钟就好了
步骤3/6
打发好的蛋白用硅胶刀挖一半到蛋黄糊里，用切拌的方式拌均匀，再把蛋糊倒回蛋白的盆里，切拌至看不见蛋白沫。烤盘放两张硅油纸，把蛋糊倒入，用刮刀抹平，拿起振两下，放进预热好的烤箱，我一般开始打蛋白就预热烤箱
步骤4/6 点击查看大图
烤箱中层175度15分钟转190度5分钟上色就好啦
步骤5/6 点击查看大图
取出倒扣
最后一步点击查看大图
去掉油纸，切掉边，洒点葡萄干用一张新的油纸把蛋糕卷起来，切片，华丽丽的蛋糕卷就可以享用啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-08

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