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大黄米醪糟的做法

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大黄米醪糟

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我经常在家做醪糟吃，这天忽然想到能否用大黄米做呢？决定一试。结果做出的醪糟非常好吃，与往常用糯米做的相比别具风味，虽然没有糯米醪糟那么甜，但是大黄米醪糟的甜中还带有一种水果的清香。

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1小时以上 | 切墩(初级)

大黄米一斤

、

米酒曲五分之一袋

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
首先制作醪糟的用具一定要干净，去油渍，不能带一点油，也不能有一点的生水。事先要用开水烫洗干净。
最后一步点击查看大图
第一步：先把米淘洗干净第二步：泡米，把淘洗干净的米用清水浸泡四个小时以上。第三步：把泡好的米上屉蒸二十分钟左右。第四步：把䒱好的米凉凉至三十度以下。第五步：用三十度以下的溫水化开米曲。米曲买安琪牌的即可。第六步：将化开的米曲倒到米上，然后再倒些凉开水搅拌均匀，注意：凉开水的用量以能化散米饭为度，且不可加的太多。不然会影响发酵的质量。第七步：把装有拌好米曲的容器放到二十八度至三十度左右的地方。比如家里的䁔气旁即可，然后用保溫的衣物等包裹一下，以加强保溫。第八步：发酵一般在二十四小时至四十八小时之间。尝一下甜度可以即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-07

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