蒜苗回锅肉
无人不知无人不晓的国民菜有木有,回锅肉,有人用莲花白炒 有人用青椒炒,但我还是觉得蒜苗跟他才是绝配,不喜欢吃肥肉,就选瘦点的肉吧~
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步骤1/8
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锅中放水,将葱姜蒜和花椒放入,煮到香气浓郁。
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步骤2/8
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放入肉块,煮到七八成熟时捞起过一下凉水。
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步骤3/8
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将肉切片,尽量薄一些哈。(我家刀太钝,切得不薄将就看(~ o ~)
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步骤4/8
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蒜苗切段备用,特别嫩的蒜可以连茎一起(连茎一起的就叫青蒜吧,咱能不纠结这是蒜苗还是青蒜的问题么~~~~(>_<)~~~~ )。
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步骤5/8
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锅下油,放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻,肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会。
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步骤6/8
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加入蒜苗,大火翻炒至蒜苗熟,出锅装盘啦。
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步骤7/8
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成品。
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最后一步
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老板,上两碗米饭~
1.煮肉前先吊汤,肉更香。
2.老干妈比较辣,不习惯的也可用甜面酱代替。
3.肉煮到七八成熟捞起再经过回锅,肉质比较不容易炒老哈。
4.要让肉好切,有条件的话可以放冰水里面泡一会。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-07
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