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青椒牛柳的做法

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青椒牛柳

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相对于猪肉来说，牛肉还是少吃的，而且牛肉一般是用来打火锅，那么牛肉可以做家常菜吗？

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛柳 200克

、

青椒 100克

、

大蒜 10克

、

大葱 5克

、

姜 5克

、

蚝油 5克

、

黄酒 5克

、

老抽 5克

、

嫩肉粉 3克

、

花生油 5克

、

食盐 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好主材料。
步骤2/8 点击查看大图
将青椒对剖后切成段；葱切碎；姜蒜切成指甲大小的片，牛肉逆纹切成片，再切成细条。
步骤3/8 点击查看大图
牛肉里加入老抽、黄酒、黑胡椒顺方向抓匀，调入芡汁（1汤匙嫩肉粉和1汤匙清水）的抓匀。
步骤4/8 点击查看大图
调入2汤匙花生油抓匀，腌30分钟以上。
步骤5/8 点击查看大图
炒锅放3汤匙油，油热后放牛肉，用中火快速滑炒至全部变色，单独捞出肉。
步骤6/8 点击查看大图
用底油，炒香葱姜蒜。
步骤7/8 点击查看大图
下入青椒，调入少许盐炒出辣香。
最后一步点击查看大图
放滑好的牛肉，下蚝油炒匀，看是否放盐，然后出锅。

小贴士

1、牛肉逆纹切更好，切成3-4毫米的条比较合适。 2、牛肉先用料抓匀后再用芡汁，还可以加些鸡蛋清。 3、如果只是吃辣香味，可以用杭椒代替。如果吃得很辣，可以将辣椒多炒一下，或者加点小米辣。 4、炒辣椒时，只需放少许能使它咸的盐；腌时加了老抽，后面又有蚝油，所以基本上此菜炒时不放盐。

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发布于 2015-01-07

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