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生炒腊味糯米饭的做法

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生炒腊味糯米饭

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米 250g

、

腊肠 2条

、

腊肉 100g

、

香菇 8个左右

、

瑶柱适量

、

虾米适量

、

葱花少量

、

盐

、

糖

、

生抽或老抽少量

烹饪步骤

步骤1/5
提前一晚把糯米、瑶柱、虾米、香菇泡好，泡瑶柱和虾米的水不要倒掉，留着炒饭的时候用。
步骤2/5
炒之前把泡好的糯米沥干水分，腊肠、腊肉和香菇切成小丁，葱切葱花。
步骤3/5
开炒：热炒锅后倒入适量油烧热，放入虾米、瑶柱、腊肠、腊肉、香菇，大火爆炒一下，装盘备用。
步骤4/5
炒锅不用洗，再放入适量的油，然后放入糯米，中火不停的翻炒，炒的过程不断重复如下步骤：当看到糯米有点粘锅时，加少许油，然后用手将泡瑶柱虾米的水（加点盐在水里面）撒在糯米上，盖上锅盖焖两分钟，打开再翻炒，当看到粘锅时再重复以上步骤，直到糯米的颜色变黄和透明了。
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最后加入瑶柱腊味等配料，加一勺糖和适量的生抽（因为炒的时候加的水已经有盐了，所以注意生抽的量。如果喜欢颜色重一点的，可以加老抽），吃的时候再加入葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-07

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