【老式面包(面包机版)】
自由姐的方子,地球人都知道,不能更经典了。 原方减半操作,做一个吐司再合适不过了。 扭结的整形方式,拉丝无比赞,另外,这吐司很是香甜,是记忆中的味道,而且它的表皮有一股特别的油亮和焦色,让人特别有食欲。
-
步骤1/16
点击查看大图
材料酵头:金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克主面团:金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐3克,奶粉12克,蛋45克,水27克,黄油36克表面装饰:黄油少许注:按原方减半操作。水量请根据自家面粉的情况定,可适当减少。如果面包粉筋度不够高,也不必非得兑这么些低粉。
-
步骤2/16
点击查看大图
将酵头中的原料混匀。
-
步骤3/16
点击查看大图
放温暖处发至膨胀后回落。
-
步骤4/16
点击查看大图
内部呈蜂窝状。
-
步骤5/16
点击查看大图
将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起。
-
步骤6/16
点击查看大图
揉至面筋扩展,表面光滑,加入黄油揉至完全阶段。
-
步骤7/16
点击查看大图
膜非常漂亮。
-
步骤8/16
点击查看大图
放温暖处发至约2倍大。
-
步骤9/16
点击查看大图
将面团取出,平均分割成4份。
-
步骤10/16
点击查看大图
立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长。
-
步骤11/16
点击查看大图
将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。
-
步骤12/16
点击查看大图
将相接的部分塞进圆圈里。
-
步骤13/16
点击查看大图
四个都做同样的处理,并排放在面包机桶中。
-
步骤14/16
点击查看大图
放温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束后一般在桶身八分高左右。
-
步骤15/16
点击查看大图
最后发酵结束,启用面包机烘烤程序(如果是烤箱操作,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟左右)。
-
最后一步
点击查看大图
出炉后立即刷融化的黄油。
我这个是双管加热面包机,预定烘烤程序只有30分钟,所以皮很薄,如果是单管面包机,烘烤之前最好在面包机桶外包上锡纸(光面朝外),并酌情提前结束烘烤,否则皮会很厚哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-06
老式面包的其他做法
老式面包的相关分类
老式面包的相关推荐
-
奶香味十足的吐司面包,面包机和面保证出膜
7366450人看过 -
面包机版懒人面包
209396人看过 -
【100%中种北海道吐司(面包机版)】
1577516人看过 -
鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包
5070251人看过 -
家常白面馒头
24406164人看过 -
【伊凡面包】——超人气清淡松软系吐司
118696人看过 -
酱肉包子
23089327人看过 -
半熟芝士蛋糕
345074人看过 -
葡式蛋挞
1977910人看过 -
【三汁焖锅】味道赛过黄记煌
4692041人看过 -
蜂蜜小蛋糕
2998368人看过 -
卤鸡腿
7312278人看过