土豆不烂子
山西的特色菜之一,可当主食又可当菜,好吃又好做。记得小时候妈妈用来对付我不爱吃菜的毛病,就会用白菜,胡萝卜,红薯,反正是各种菜来做,诱惑我吃菜,结果还是没用,呵呵,姐们不上当,现在说起来好怀念啊!说起来大街小巷都有了,可是还是妈妈做的特别!值得值得一提的是,春天刚刚开的槐花做的不烂子是最好吃的,冬天的白菜土豆是最应季的,早春的茵陈做的可以治病。反正是很有做头的一道美食,学了不会后悔!
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步骤1/9
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蒸好的了,第一步很总要的
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步骤2/9
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这是山西岚县的大土豆,做丝也是很好吃的,去皮后擦丝,记住整着的时候洗干净,擦丝后不能洗喽,不然水太多
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步骤3/9
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丝好后开始拌面了,面要分五次拌入,一定不能有面团在,所以不能让土豆上水多,不然就粘了,一次比一次干,最后有干面再也不上了最好
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步骤4/9
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拌面之前做好蒸锅把水烧开,拌好面的土豆丝均匀的撒在湿水的笼屉布上,笼屉上火蒸熟,我蒸了20分钟,你也可以根据自己的经验来蒸。
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步骤5/9
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开锅后立刻要拿出,放在案板上也行,盖帘上也行,放凉,要快速用筷子拌散,越散越好炒香。
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步骤6/9
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我用的猪油炒的会更香,
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步骤7/9
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葱切碎,
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步骤8/9
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鸡蛋打碎,炒成蛋花后倒出。
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最后一步
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不好意思炒好已经吃完了,没照相,不过要先放葱花是一定的,葱油很香,再放不烂子,最后是鸡蛋,告诉你一个窍门,就是不烂子很吸油,要多放油,放入后小点火烤一下更好吃。不炒为也行的,热的时候浇西红柿酱吃也行的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-06
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