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大理石花纹芝士蛋糕的做法

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大理石花纹芝士蛋糕

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有段时间没有吃过芝士蛋糕了，想到芝士蛋糕入口即化，湿润的口感就开始动手起来了，做了个大理石花纹的，效果还不错，组织挺细腻的。

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 200g

、

牛奶 200g

、

蛋黄 80g

、

黄油 50g

、

低筋面粉 40g

、

玉米淀粉 27g

、

蛋白 160g

、

细砂糖 100g

、

柠檬汁 5滴

、

黑巧克力 10g

、

动物淡奶油 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将所需材料准备好，鸡蛋分离在蛋清中滴入5滴柠檬汁。
步骤2/15 点击查看大图
奶油奶酪加入1/4牛奶加热拌匀至呈乳膏状时端离热水。
步骤3/15 点击查看大图
分次加入剩下的牛奶，一边加入一边用手动打蛋器拌匀。
步骤4/15 点击查看大图
分次加入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。
步骤5/15 点击查看大图
黄油隔水液化后加入奶酪糊中拌匀。
步骤6/15 点击查看大图
筛入低筋面粉及玉米淀粉，用手动打蛋器拌匀至无颗粒状态。
步骤7/15 点击查看大图
细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡（8分发）。
步骤8/15 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
拌匀后倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
倒入底部包有锡纸的活底圆模内，黑巧克力加淡奶油隔水融化拌匀。
步骤11/15 点击查看大图
将融化的巧克力装入裱花袋中剪一个小孔，在芝士蛋糕表面画出条纹。
步骤12/15 点击查看大图
用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱底层插一盘盛有水的烤盘，烤网插在烤盘表面上，以140度预热10分钟，放入烤箱以上下火140度烘烤80分钟即可。
步骤14/15 点击查看大图
烤好的蛋糕放至自然冷却。
最后一步点击查看大图
移入冰箱冷藏6小时脱模口感会更好。

小贴士

1.冷藏后口感会更好喔。 2.有疑问可以加烘焙帮Q群。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-06

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