简略版——蜂蜜布丁

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布丁的嫩滑，淡淡的奶香对于喜爱甜品的我有一种极致的诱惑，但是属蛇的我天生有点惰性，能简略的都喜欢简略，只要目的达到，过程就可以投机取巧啦！这份布丁没有熬制糖浆，直接用蜂蜜代替的，有一股田园风味！（在我的菜谱里，另有一份“芙蓉羹”，里面有蒸蛋全攻略，有兴趣的童鞋可以去参考一下～这份“布丁”是甜版，“芙蓉羹”是咸版。）

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切墩(初级)

鸡蛋 3个蛋黄

、

牛奶淡牛奶一盒（250ml）

、

蜂蜜参考量为一勺

、

砂糖 20g（各人口味增减）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄和蛋清分开，取蛋黄加入细砂糖拌匀融化。（平时由于喜欢用蛋清来腌制肉类，所以蛋黄常常剩下，这才有了这个方子。如果是蛋清，蛋黄一起使用，只需要2个鸡蛋。）
步骤2/9 点击查看大图
牛奶温热就可以了，不可过烫。更加不能煮沸了（会变豆腐渣水样，无法凝固）
步骤3/9 点击查看大图
温牛奶加入蛋黄浆，搅拌均匀。（注意⚠：牛奶不能过烫，动作轻柔。）
步骤4/9 点击查看大图
把牛奶蛋黄浆过筛，过筛次数起码2次，这样蛋羹才够细腻。我是筛三次的。（过筛的目的是过滤出蛋筋，未融化的糖，还有或许高温牛奶逼熟的蛋块。所以想口感好，过筛是必须的。再懒不能懒这一步，否则就和平时的蒸鸡蛋羹一样啦。）
步骤5/9 点击查看大图
把蛋浆倒入布丁瓶。没有布丁瓶而使用碗之类的童鞋，可在蒸的时候适当延长蒸的时间。
步骤6/9 点击查看大图
注意⚠：锡纸封口，隔水蒸！不能大火，否则会产生气泡影响口感！控制在中火，8分钟。关火等待10分钟再拿出。（立即拿出来会产生冷缩的效应。）；（再则，如果是使用小碗做容器，盛装的量大，请酌情增加时间：如15分钟。）
步骤7/9 点击查看大图
奥利奥去除夹馅用面仗碾碎可以撒在布丁上。这样也是一种款式哦。
步骤8/9 点击查看大图
蒸好的布丁，表层加少许蜂蜜，天然的甜蜜。（个人口感增减，孩子的最好不要过于甜腻。）
最后一步点击查看大图
一款巧克力碎，一款腰果樱桃，一款蜂蜜。很多童鞋来询问没有粉筛怎么办？没有锡纸怎么办？为什么不凝固？这些问题，请去看一看我后边写的'多说几句'。别把说明书看一半呀，亲！

小贴士

吃货的智慧是无敌的，工具未必一定要专业，比如筛蛋浆的筛子，我用的是蛋糕的粉筛，如果没有这个工具，还可以用口罩布，笼布，纱布，但凡能起到过滤作用都可以一试。另外锡纸，如果没有也可以用保鲜膜（稍厚的，或者多层），作用是隔绝倒汗水。目的性达到，细节就无须讲究啦。———另外这里说一下不凝固的原因：1。鸡蛋黄有大小之分，酌情添加。2。牛奶量过大，（和1异曲同工）。3。牛奶热过头变豆腐渣了。4。封口！防止倒汗水滴入。5。请在操作过程温柔一些，“拌匀”不是“打鸡蛋花”。再一个，使用专用的布丁瓶，聚热集中，凝固也快，假如亲是使用阔口的碗，份量大一些的，请酌情增加蒸的时间哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-06

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