日式轻乳酪蛋糕~~~好吃的呦~~~
家里一块奶油奶酪快过期了,本着勤俭持家的原则,我必须得把它们消灭掉,于是死瞌上了轻乳酪,可是这肉吧,也蹭蹭的上涨,忧桑啊~~~可是,可是,这不能阻止我对乳酪蛋糕的喜爱,那冰冰凉凉入口软糯的感觉,我怎能舍弃,不可以~~~~
-
步骤1/8
点击查看大图
1、将奶油奶酪放在大碗里室温软化,如果室温过低可以放在锅里隔水加热软化,一边加热一边搅拌,水温上升至65度可以关火,当奶油奶酪软糯时加入淡奶油和纯牛奶,将三者搅拌均匀(图2~4)。同时在另一个锅将黄油融化成液体(图5~7)。
-
步骤2/8
点击查看大图
2、将融化好的黄油分次倒入奶油奶酪里(图4),并且搅拌均匀。3、将蛋黄与蛋白分开放入两个盆里(蛋白盆里一定不能有水有油,不然打发不起来),分个将蛋黄均匀搅拌入奶油奶酪里面。
-
步骤3/8
点击查看大图
4、在奶酪糊中晒入低筋面粉及玉米淀粉,用刮刀或打蛋器搅拌均匀至无颗粒,放入冰箱中冷藏。
-
步骤4/8
点击查看大图
5、打发蛋白,将砂糖分三次加入蛋白,把蛋白打发到湿性发泡过度一些接近硬性发泡的程度即可。
-
步骤5/8
点击查看大图
6、先将三分之一的蛋白倒入奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀(就像炒菜一样翻,不要搅拌,快速一些),然后倒入剩下的蛋白中,以同样的方式搅拌均匀。7、将翻拌好的蛋糕糊倒入模具,并震出大的气泡。
-
步骤6/8
点击查看大图
8、烤箱上下管预热160度,烤盘注水(用水浴法以免蛋糕顶部开裂),把蛋糕放到最下层,先用170度下管160度上管,烤30分钟,然后用140度下管135度上管,烤40分钟,根据上色情况来定。(注意:每个烤箱的温度不同,温度根据上色情况等随时调整,我的烤箱如果按照一般方子上烤出来跟黑炭一样,基本上管得低20度,下管得低10度)
-
步骤7/8
点击查看大图
图一
-
最后一步
点击查看大图
图二
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-05
日式轻乳酪蛋糕~~~好吃的呦~~~的其他做法
日式轻乳酪蛋糕~~~好吃的呦~~~的相关分类
日式轻乳酪蛋糕~~~好吃的呦~~~的相关推荐
-
#换着花样吃早餐#番茄炒菜花
1150741人看过 -
照烧鸡腿饭
56831438人看过 -
啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭
14818866人看过 -
东北排骨炖豆角 | 酱浓味鲜
12560542人看过 -
照烧鸡腿,让你爱上吃饭
13260317人看过 -
日式轻乳酪蛋糕
6196人看过 -
西红柿炒菜花
143370人看过 -
火腿肠豆皮卷
2616045人看过 -
日食记 | 七分熟的黑椒牛排
2735311人看过 -
#美食新势力# 红烧冬瓜
1149016人看过 -
红烧鸡翅
3216761人看过 -
轻乳酪八寸
19691人看过