烧汁蓑衣茄子
这是跟一位老师学的,因为我家吴先生不喜欢吃茄子,所以我家餐桌从来不出现茄子,因此,我也一直木有试着做。今天下班时正在下雨,我又不想逛到菜场里面,于是,就在菜场门口随便买了点菜,还是拿了两根茄子,心想大不了吴先生不吃,我自己吃
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步骤1/10
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备好材料:茄子,葱姜蒜
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斜刀切下,但不要切到底,要是掌握不好可以用筷子固定
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步骤3/10
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切完一面,翻面切另一面,同样斜刀切下,不要切到底,大约一半多一点,两根茄子都是如此处理
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步骤4/10
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然后将葱姜蒜切好备用
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步骤5/10
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调好料汁:盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉和水
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步骤6/10
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锅里放油,油不要太多,油热后将茄子下锅,用中小火煎
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步骤7/10
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一面煎好后翻面,并将姜蒜和一半的葱下锅
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步骤8/10
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当闻到香味,将调好的料汁浇入锅中
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步骤9/10
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盖锅盖烧2~3分钟直到茄子变软完全入味,汤汁差不多收干即可出锅
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最后一步
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装盘,撒上剩下的一半葱花
茄子斜刀切下,但不要切到底,要是掌握不好可以用筷子固定
中小火煎茄子,大火容易把茄子煎糊了
葱花先放一半是为了爆香,但是葱花煮后容易变色,所以我留了一半是为了最后提色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-05
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