什锦披萨

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这个配方做了两个披萨。披萨里的配料根据自己喜好添加哈，俺的熟鸡蛋和蟹肉都是剩菜哈，放入披萨里味道很不错哒。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 210g

、

低筋面粉 90g

、

马苏里拉芝士 300g

、

水 170g

、

橄榄油 25g

、

细砂糖 15g

、

奶粉 10g

、

酵母 3g

、

盐 1.25g

、

比萨酱两大勺

、

培根两大片

、

火腿肠若干

、

蟹肉若干

、

玉米若干

、

青椒半个

、

秋葵若干

、

熟鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将材料准备好。你可以在面团发酵的时候再准备配菜，我是事先都弄好了。图中的面团材料已混合哈。
步骤2/12 点击查看大图
将高筋面粉、低筋面粉、水、砂糖、奶粉、盐、酵母、20g的橄榄油（剩5g后面涂抹披萨底哈）放入一个盘内，混合，并揉捏成一个光滑的面团，尽量揉成扩展阶段。把面团放入烤箱，大概28℃发酵，时间大概一个小时。
步骤3/12 点击查看大图
在面团发酵期间，你可以准备配料。培根切丁，火腿切片，青椒切丝，鸡蛋切丁，秋葵切小段。面团发酵到两份大，手指沾面粉戳下不回缩即可。
步骤4/12 点击查看大图
将发酵好的面团排出空气，分成两份，放室温醒15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
将醒好的面团用擀面杖擀成约9寸的圆形面饼，也可直接用手撑开面团，总之，将面饼整成中间薄四周厚的形状。（这步忘记拍图了）烤盘垫锡纸或者油纸，放入面饼，在面饼中间用叉子戳小孔，防止烘烤时底部鼓起。
步骤6/12 点击查看大图
用刷子把剩下的橄榄油均匀的涂抹在面饼上。再放入烤箱发酵约15分钟
步骤7/12 点击查看大图
将发酵好的面饼拿出，放入一大勺披萨酱（我这个披萨酱是自制的，如果没有披萨酱可以番茄酱代替），并涂抹均匀，厚的饼外围不要涂抹。
步骤8/12 点击查看大图
再均匀撒入一层马苏里拉奶酪。
步骤9/12 点击查看大图
之后按照一层配菜一层奶酪的顺序铺好。用山葵和青椒四周装饰，表面放一点火腿肠和培根装饰。
步骤10/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，190度，中层，现烤10分钟，取出烤箱，面饼再撒上一层马苏里拉奶酪，最后烘烤10分钟（又忘了拍图，木有拍照的帮手，很累的！）
步骤11/12 点击查看大图
第一个披萨出炉，瞬间干掉啦，惊呆。
最后一步点击查看大图
第二个披萨出炉。（嘿嘿，看出来了么，我这油纸又是做饼干留下的，记得回收利用不浪费哈）