【彩虹千层】

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主料是饼皮材料。辅料是馅料材料。饼皮方子稍改自川上文代

食材清单加入采购清单

含盐黄油 20G

、

低粉 150G

、

细砂糖 45G

、

蛋 130G

、

牛奶 400G

、

食用色素 1滴

、

淡奶油 500ML

、

糖 80G

、

香草酒 1/2汤匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
[做饼皮]1. 鸡蛋加45G糖打散后加入融化的黄油拌匀
步骤2/16 点击查看大图
筛入低粉拌匀后分次加入牛奶拌匀
步骤3/16 点击查看大图
拌好的面糊过筛一遍备用
步骤4/16 点击查看大图
分装入7个杯子中这个面糊量可以烙直径20CM的饼皮22张分成七份后每份可以烙3张还有少许面糊剩余
步骤5/16 点击查看大图
每份加入1滴食用色素调色
步骤6/16 点击查看大图
平底锅内刷一点点油，倒入约1/3的面糊摊平
步骤7/16 点击查看大图
边缘有些发干并且微微脱离锅面的时候就可以撕下来这里可以看到饼皮是比较薄的
步骤8/16 点击查看大图
翻面再烙几秒钟即可取出
步骤9/16 点击查看大图
饼皮特写一张，正反都是干净的一抹色保持小火烙饼，这样不会有焦黄的颜色出现最开始烙的几张红的火大了，出现了黄斑不好看，不过其实不影响吃
步骤10/16 点击查看大图
依次完成所有21张饼皮
步骤11/16 点击查看大图
淡奶油加80G糖和香草酒打发这个分量的刚好用完。我一开始觉得肯定够多所以馅料抹得比较厚的= =其实边抹还边偷吃了些，否则这个量可能还有一点富余
步骤12/16 点击查看大图
舀一些奶油铺在面皮上，周围留一部分不要全抹上
步骤13/16 点击查看大图
抹一层奶油叠一层面皮，叠了面皮之后再用手轻压把奶油往边缘推开因为中间稍厚边缘较薄所以逐渐会形成图上这种小山包的形状
步骤14/16 点击查看大图
以此类推，叠好所有就完成了
步骤15/16 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

跨年了，放一款缤纷多姿的彩虹千层希望是同样丰富多彩的一年突然很想吃奶油，所以选做了可丽饼千层馅料抹得多就叠到很高，取放的时候心惊胆战就怕碰倒结果拍照的时候来回折腾还是倒了= = 所以成品照拍得不多，粘一手奶油也不想抓相机了如果下次再做的话还是把夹层做薄一点吧~ 然后有给我留言问说千层蛋糕做法的，顺便交差了这个饼皮是通用基础款，做成调味款就加可可粉抹茶粉之类馅料的话当然也是有很多的，我只是用了最普通的鲜奶油表面可以撒些糖粉可可粉抹茶粉的做装饰，会更好看

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发布于 2015-01-05

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