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简易美味的荷叶糯米鸡

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作为一个地道的广东人，我最爱的还是粤菜，而自小也深受早茶文化影响，爱上一盅两件，每周必去饮早茶，而最爱的就是糯米鸡，而且吃得嘴刁，今天决定亲自出马，自家制作荷叶糯米鸡。制成出锅之时，浓浓的荷叶香扑鼻而来，糯米完全吸收了鸡汁和冬菇瑶柱的味道，香软绵滑，多汁美味！
“营养是健康的起点”
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食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
荸荠 10个
、
糯米 1250g
、
冬菇 10只
、
咸蛋 6只
、
鸡 半只
、
瑶柱 23颗
、
生粉 5茶匙
、
糖 1.5茶匙
、
酱油 适量
、
蚝油 适量
、
盐 适量
、
荷叶 8块
烹饪步骤
小贴士

1. 配料的冬菇建议用干冬菇泡发，如若用鲜冬菇会没那么香；2.下水量很关键，水不能多，不然煮出来的糯米太粘没了口感，而泡瑶柱的水可以混入一同煮饭增香；3. 煮鸡时尽量多下芡，后期包糯米鸡时多加这些芡汁，糯米吸收了芡汁每一口都会十分美味可口；4.荸荠要最后才削皮切片，不然很快氧化变色.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-04

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