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肉汤包的做法

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肉汤包

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酵母要用温水化开在45度左右地方发酵40分钟皮冻家里正好做了黄豆猪脚白汤的冬天就有很多皮冻可用

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1小时以上 | 配菜(中级)

瘦肉

、

香菇

、

面粉

、

鸡蛋

、

酵母

、

生姜

、

黄酒

、

盐

、

皮冻

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
酵母用40度左右温水化开放面粉里我还加了两个鸡蛋和面面团揉光放在45度左右的地方发酵40分钟到1个小时手指戳面粉一个洞面粉不回弹为准我在蒸锅里热点水把面团盆都放锅里飘着盖着盖保温如图
步骤2/6 点击查看大图
肉洗干净用黄酒先抓一下然后香菇生姜都切丁和肉混合一起剁成馅料中间撒少许盐白胡椒调味
步骤3/6 点击查看大图
将皮冻放入肉料里拌均匀因为冬天我剁肉馅时候一起了皮冻没有化如果室内温度很高控制好皮冻别让皮冻融化了
步骤4/6 点击查看大图
发酵过程中准备肉馅发酵好了将面团揉成长条再分成一小段一小段根据想做包子大小切割分量再将风好的小面团擀成皮我擀不圆就凑合看看吧
步骤5/6 点击查看大图
第一次做凑合看看吧把做好的包子放蒸架上蒸15分钟对了因为有皮冻一定不能漏洞不然里面汤汁都漏了
最后一步点击查看大图
大小不一的包子蒸好了里面一包汤汁皮薄肉多好吃的不得了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-04

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