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可尔必思戚风蛋糕的做法

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可尔必思戚风蛋糕

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可尔必思是我很喜欢的饮料，这次按照赤掘老师的配方尝试了一款戚风。我这个是6寸模。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 1个

、

蛋白 2个半

、

白糖 10g

、

盐 1g

、

低筋面粉 40g

、

色拉油 20ml

、

可尔必思原液 40ml

、

柠檬汁若干

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄加入白糖5g,搅拌至没有白糖颗粒。
步骤2/10 点击查看大图
加入色拉油，可尔必思。耐心搅拌，全部融合才可。这时可以开烤箱预热到175度。
步骤3/10 点击查看大图
面粉和盐放在一起过滤二次。然后倒入蛋黄糊。
步骤4/10 点击查看大图
搅拌至看不见粉粒。
步骤5/10 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁去蛋腥味。然后打发蛋白至有个小勾。
步骤6/10 点击查看大图
蛋白糊分三次加入蛋黄糊。快速搅拌。
步骤7/10 点击查看大图
倒入模具后震几下让空气震出。
步骤8/10 点击查看大图
将烤箱调温至170。然后将模具放入烤箱。
步骤9/10 点击查看大图
烤30分钟后取出震几下。然后倒扣等待降温。
最后一步点击查看大图
脱模成品。

小贴士

蛋白打发后加入白糖。白糖是会阻止蛋白打发的，所以不要着急加入白糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-04

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