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鲍鱼鸡煲的做法

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鲍鱼鸡煲

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今晚晚餐人较多，因此鸡很大只，白贝也多，青菜也很多，所以具体操作时间，请按实际备料来制作噢。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡 1只

、

鲜鲍鱼 20个

、

虾 500g

、

白贝 5斤

、

姜适量

、

葱适量

、

盐适量

、

白酒适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

菜心 1000g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.先将虾冲洗干净，2.将新鲜的鲍鱼用牙刷把群边刷干净。
步骤2/7 点击查看大图
由于鲍鱼比较大，里面有多便便，所以还是用刀子把他们挑出来吧。
步骤3/7 点击查看大图
1.在整理鲍鱼的同时一面烧水，并放入适量姜片（去除腥味）。白贝洗干净后，待水滚烫后，倒入，待渐渐开口后便可捞起。2.我习惯把空的和另外一边没有肉把剥掉。3.再用清水冲冲泥沙，备用。
步骤4/7 点击查看大图
1.把鸡剁好一块块。2.烧红锅后，放油，把姜葱放入锅内爆香，再倒入鸡爆炒，15分钟后放入盐，酱油（要想上色可家蚝油和少量的老抽，不过我这个只有生抽噢）上色炒片刻，加水焖片刻。3.待鸡半熟后，把处理好的白贝，虾，鲍鱼一同倒入，翻匀后，焖片刻。4.里面的配料滚后，倒入白酒再小火翻炒片刻，就可起锅。
步骤5/7 点击查看大图
1.由于没有用蚝油和老抽，所以颜色比较自然。2.将这些炒的倒入电磁炉用的配锅，就可上菜。3.建议少放盐，因为越到后面，越入味。
步骤6/7 点击查看大图
1.烧开水，放入盐，姜，油，倒入菜心。2.待菜心变色就可捞起，备用。3.等肉肉门都吃得差不多了，就可加点开水，放入刚刚烫好的青菜。完全不需要放盐。
最后一步点击查看大图
最后全部清场，嘻嘻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-03

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