下饭好菜——粤式农家蒸山水豆腐
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单位对面用料精良的连锁粤菜餐馆里一道我很爱吃的菜，吃了几餐就自己做出来啦。
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
豆腐（嫩滑的）
一大块
、
瘦肉（带点肥）
、
橄榄角（广东石滩出的的腌橄榄）
3～4小块
、
姜片
1～2片
、
马蹄
1～2个
、
葱花
适量
、
胡椒粉
适量
、
食盐
适量
、
蒸鱼酱油（一般酱油也成）
、
辣椒
一小条
烹饪步骤
-
步骤1/4
用水泡洗豆腐，厨房纸巾擦干，用一点点盐腌一腌，小刀切几刀成小砖块。
-
步骤2/4
剁肉碎，放盐胡椒稍微腌一下，放橄榄角碎，马蹄碎（大块一点口感好），小块的姜片，捞匀。
-
步骤3/4
豆腐在碟子码好，把刚刚处理好的肉碎均匀放在豆腐表面，密度别太大，以免成了肉饼。按个人口味可以放点辣椒碎（不是干辣椒）。
-
最后一步
豆腐上淋一点酱油一点生油，放在锅里蒸5分钟，出锅后撒葱花。开动咯！清淡健康的下饭好菜！
小贴士
豆腐可以选嫩滑一点的，口感更好，不过洗的时候要小心碎。橄榄角是关键，广东以外的地区可能比较难买，建议淘宝，就是那种腌制的咸咸的，不是潮汕的也不是西式的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-03
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