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小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法

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小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】

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动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质。猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，要想炒出又嫩又脆的小炒猪肝就参考以下菜谱吧~

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

猪肝 1块

、

小葱 1小把

、

红线椒 3根

、

蒜 3瓣

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟
步骤2/9 点击查看大图
将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）
步骤3/9 点击查看大图
姜、蒜、红辣椒切碎
步骤4/9 点击查看大图
小葱切段
步骤5/9 点击查看大图
锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色
步骤6/9 点击查看大图
放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒
步骤7/9 点击查看大图
加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒
步骤8/9 点击查看大图
最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒
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出锅即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-03

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