白馒头
白馒头是北方人的主食，一日三餐离不开，如何蒸出一锅喧软的白白胖胖的馒头，除了把握好水分、酵母外，揉面和醒发是关键。
-
步骤1/20
点击查看大图
面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；
-
步骤2/20
点击查看大图
放入面粉，加入余下的清水；
-
步骤3/20
点击查看大图
活成面团，一开始会比较沾手；
-
步骤4/20
点击查看大图
揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵；
-
步骤5/20
点击查看大图
冬天发酵时间稍长，大约2个小时，面团发酵至基本满盆；
-
步骤6/20
点击查看大图
拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；
-
步骤7/20
点击查看大图
取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉；
-
步骤8/20
点击查看大图
揉至面团较光滑，再继续揉；
-
步骤9/20
点击查看大图
一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟；
-
步骤10/20
点击查看大图
把面团分割成10份，盖上保鲜膜防干燥；
-
步骤11/20
点击查看大图
取一个面团，以转圈的方式使劲揉；
-
步骤12/20
点击查看大图
如果感觉面团较软，可掺入适量的干粉，使劲揉至干粉全部融合到面团中；
-
步骤13/20
点击查看大图
揉到非常光滑的状态，并逐步的开始收圆；
-
步骤14/20
点击查看大图
面团反过来，就是这样子；
-
步骤15/20
点击查看大图
用双手在面团的下部搓圆、搓高；
-
步骤16/20
点击查看大图
面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；最后醒发20-30分钟（冬天醒发时间稍长）；
-
步骤17/20
点击查看大图
醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟；
-
步骤18/20
点击查看大图
到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，图中的馒头上就已经滴上水滴；
-
步骤19/20
点击查看大图
蒸好的馒头拾到盖垫上放凉，馒头表面盖纱布。
-
最后一步
点击查看大图
馒头完全放凉后，切开看看，非常密实。
馒头的水量约占面团的50-55%，要根据面粉的吸水性确定；从开始揉面，到馒头全部揉完，大约一个小时；最后醒发的时间要根据室温调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-03
白馒头的其他做法
白馒头的相关分类
白馒头的相关推荐
-
白面馒头
5259964人看过 -
家常白面馒头
24391464人看过 -
酱肉包子
23066064人看过 -
新手一学就会的白面馒头
5770660人看过 -
传统早餐~鲜肉包子
31454600人看过 -
白馒头
170144人看过 -
肉包子（多汁和发面秘技）
12011274人看过 -
拔丝地瓜
4842876人看过 -
地三鲜
35101480人看过 -
#美食视频挑战赛#白面馒头
3672948人看过 -
白面馒头，白白胖胖的，简单易上手，你不爱吗
3180403人看过 -
白面馒头
3071683人看过
