拔丝地瓜
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步骤1/6
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地瓜削皮切滚刀块。削完皮之后洗一下，切完之后就不要沾水了，以免下过炸的时候溅油。
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步骤2/6
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油烧热八成开，倒入地瓜块，然后火调小一点，开始炸，用筷子扎一下，心还有点硬的时候，火调大一点，待用筷子一下能扎透的时候，捞出，这样可以外焦里嫩。
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步骤3/6
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捞出来放盘备用。
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步骤4/6
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锅内留一点点油，图中一汤匙就行，火调到最小，然后不停的搅拌，待糖全部融化，没有疙瘩了，颜色有点发褐了，图片上马上就快好了的状态。
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步骤5/6
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火还是保持最小，倒入炸好的地瓜，快速搅拌，我怕太甜，就放了少一点糖，如果喜欢吃甜就多放点糖。
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最后一步
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倒入盘中上桌，盘底可以抹一点油，这样不占盘底，吃的时候，可以沾一下水，这样不至于太烫，烫到嘴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-03
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