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蓝莓蛋挞（自制挞皮）的做法

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蓝莓蛋挞（自制挞皮）

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

黄油 90g

、

淡奶油 50g

、

全蛋 2个

、

蓝莓适量

、

清水 220g

、

细砂糖 50g

、

糖粉 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好材料（挞皮）。黄油软化，加入糖粉打拌到颜色变淡。全蛋打发，加入10克蛋液，搅拌均匀，再加8克淡奶油搅拌。
步骤2/6 点击查看大图
筛入低粉，揉成面团，保鲜袋装好放冰箱冷藏一小时以上。
步骤3/6 点击查看大图
全蛋液加入淡奶油，细砂糖搅拌均匀，放冷藏一小时以上。冷藏好的蛋液要过筛备用。
步骤4/6 点击查看大图
冷藏好的皮分成若干等份的丸子，按压在模具上，边缘要与模具吻合。做好的挞皮再放冷藏三十分钟
步骤5/6 点击查看大图
放入洗干净的蓝莓，倒入八分满的挞液，烤箱220度，25分钟，直到挞皮鼓起，边缘变黄就行了。因各烤箱有差异，具体时间温度适当调节。
最后一步点击查看大图
出炉后的蛋挞，稍放凉后才脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-03

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