泰式红咖喱鸡
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食材清单
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30~60分钟
| 掌勺(高级)
干辣椒
10颗
、
蒜蓉
1 tbsp
、
姜(切碎）
1 tbsp
、
花椒
1 tbsp
、
辣椒面
1 tbsp
、
孜然
1 tbsp
、
虾酱
1 tbsp
、
青柠皮（切碎）
1/2 tbsp
、
盐
1/2 tsp
、
basil
1/2 tbsp
、
洋葱（切碎）
1/4颗
烹饪步骤
-
步骤1/1
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有了配方制作起来就是靠蛮力。先用小火把除了虾酱和辣椒面以外的调料炒香。一定是小火噢，否则很容易糊。耐心地炒上五分钟，你会闻到神奇的香味～接下来把炒好的香料放入凿蒜器里凿碎，这个过程非常考验人，请耐心慢慢磨吧。我连凿蒜器都没有，用擀面杖在碗里凿了半个小时。虽然辛苦了点，做出来之后还是很值得的 嘿嘿！凿碎了后加入辣椒面和虾酱混合均匀就好啦！网上给出的是磨成粉，可是臣妾做不到呀，我的最多是凿碎了…但是不影响口感噢！图中给出的是用费劲心力做出的红咖喱做出的咖喱鸡～做饭很简单：1鸡肉切块（鸡腿肉嫩些，鸡胸肉亦可），用生抽腌制十分钟。2锅中加油，取适量（别太多如果怕辣的话，我的是大概一斤的肌肉用了2tbsp）红咖喱炒香，倒入鸡块，炒制鸡肉变白，加入一杯椰奶，大火烧开后加入喜爱的蔬菜（最好家点红色的蔬果，会很好看），煮一会就可以出锅享用啦
小贴士
原来的配方和这有一些不同，比如说姜basil都是我自己改良的。怪怪的泰国香料又贵又不实用。这道菜还是很灵活的，没必要完全忠于食谱，调料的量可以自己调配。但是青柠皮是一定要有的！有了它味道神奇了好多！还有就是在做这道菜之前我一直以为红咖喱就是咖喱拌辣椒面，事实上根本用不着咖喱！没有咖喱的孩纸们不用担心哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-03
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