8寸原味戚风蛋糕（零失败）
基本款做了快十次，零失败，松软可口。8寸圆模或18cm中空模。
-
步骤1/5
点击查看大图
蛋黄蛋白分离。蛋黄加糖和盐打匀，加牛奶打匀，加玉米油打匀。
-
步骤2/5
点击查看大图
低粉、玉米淀粉过筛，切拌至顺滑无颗粒。
-
步骤3/5
点击查看大图
蛋白加柠檬汁和20g糖电动打蛋器打至粗泡，加20g糖打至湿性发泡，加20g糖打至干性发泡。150度预热烤箱。
-
步骤4/5
点击查看大图
取1/3蛋白入蛋黄糊拌匀，再取1/3蛋白入蛋黄糊拌匀，倒回剩余1/3蛋白的盆里拌匀。倒入8寸模，拍几下震出气泡。
-
最后一步
点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火150度中下层40分钟。出炉后30cm处摔下，倒扣晾凉，脱模。
1、混合蛋白霜和蛋黄糊时，一定要快速切拌均匀，直接放入烤箱，过度搅拌会导致消泡，混合好后静置太久也会导致消泡；2、适用三能18cm烟囱模、及普通8寸圆模；3、希望不太甜的，可以适当减少5g蛋黄糊中的糖量，不建议减少蛋白霜中的糖，会影响打发；4、烤箱比较大的话，可以同时烤两个，食材翻倍即可，省时省力
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-02
8寸原味戚风蛋糕的其他做法
8寸原味戚风蛋糕的相关分类
8寸原味戚风蛋糕的相关推荐
-
戚风蛋糕8寸
73945人看过 -
海绵蛋糕
123605人看过 -
超松软小蛋糕 （可做连模或纸杯）
242423人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#古早蛋糕
213741人看过 -
番茄蘑菇汤
93977人看过 -
戚风蛋糕(8寸)
23943人看过 -
8寸戚风蛋糕
12498人看过 -
爆浆熔岩巧克力蛋糕
100606人看过 -
海绵蛋糕
33466人看过 -
柠檬小蛋糕（分蛋海绵），满满怀旧的味道
129779人看过 -
爆浆的双重黑巧克力面包❗️新手友好零难度
33818人看过 -
#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）
84652人看过
