西红柿牛腩汤
昨天和女儿逛超市,我和女儿商量买牛肉,刚好看到澳洲牛腩特价,我和女儿一起提着牛腩高高兴兴走在回家的路上,女儿说:“我想吃清淡点的,牛腩能不能做得既好吃,又能清淡呢?”这提议真不错,冬天咱们就做这道经典的【番茄牛腩汤】。 在熬煮【番茄牛腩汤】时,香味让馋嘴的女儿跑了两次去厨房,我放了三斤番茄和两个土豆,熬出来的番茄牛腩汤味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,慢慢的炖成酱,在加了牛腩一起炖,让牛腩充分吸收的番茄的味道,维生素特别多的番茄牛腩汤做法简单,又让家人喜欢。
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步骤1/11
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准备食材。
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步骤2/11
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牛腩和水一起放在炒锅煮2分钟,煮好后冲洗血沫,沥干水分。
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步骤3/11
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炒锅放橄榄油爆香姜蒜。
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步骤4/11
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加入牛腩块爆炒。
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步骤5/11
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加入洋葱片和大葱段,炒香。
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步骤6/11
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加入料酒,炒匀。
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步骤7/11
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加入2斤番茄块和土豆块。
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步骤8/11
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加入没过材料的清水,煮沸后转小火煮100分钟。
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步骤9/11
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最后加入新鲜的番茄块,盖上盖子煮15分钟。
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步骤10/11
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加入盐调味,撒上香菜即可。
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最后一步
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成品。
1、牛腩一定要和冷水一起放入焯水。冷水下锅,慢慢把里面脏东西流出,煮开后冲洗浮血沫,这样煮出来的汤水清甜。
2、煮汤要放入冷水,这样煮肉汤才会味香。
3、水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”,不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便会严重影响汤的美味。
4、西红柿分两次放入,第一次放了大部分西红柿,这部分西红柿炖烂融入汤里,茄红素多,而关火前放入番茄能增加口感。
5、盐一定要最后放。汤熟再放盐,稍煮即可关火,这样的汤清亮而香,盐加入得早牛腩会煮不烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-02
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