西红柿牛腩汤

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昨天和女儿逛超市，我和女儿商量买牛肉，刚好看到澳洲牛腩特价，我和女儿一起提着牛腩高高兴兴走在回家的路上，女儿说：“我想吃清淡点的，牛腩能不能做得既好吃，又能清淡呢？”这提议真不错，冬天咱们就做这道经典的【番茄牛腩汤】。在熬煮【番茄牛腩汤】时，香味让馋嘴的女儿跑了两次去厨房，我放了三斤番茄和两个土豆，熬出来的番茄牛腩汤味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，慢慢的炖成酱，在加了牛腩一起炖，让牛腩充分吸收的番茄的味道，维生素特别多的番茄牛腩汤做法简单，又让家人喜欢。

食材清单加入采购清单

牛腩 400克

、

番茄 1500克

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土豆 2个

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洋葱 1个

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大葱 100克

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姜 10克

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蒜 15克

、

料酒 15ml

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盐 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。
步骤2/11 点击查看大图
牛腩和水一起放在炒锅煮2分钟，煮好后冲洗血沫，沥干水分。
步骤3/11 点击查看大图
炒锅放橄榄油爆香姜蒜。
步骤4/11 点击查看大图
加入牛腩块爆炒。
步骤5/11 点击查看大图
加入洋葱片和大葱段，炒香。
步骤6/11 点击查看大图
加入料酒，炒匀。
步骤7/11 点击查看大图
加入2斤番茄块和土豆块。
步骤8/11 点击查看大图
加入没过材料的清水，煮沸后转小火煮100分钟。
步骤9/11 点击查看大图
最后加入新鲜的番茄块，盖上盖子煮15分钟。
步骤10/11 点击查看大图
加入盐调味，撒上香菜即可。
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成品。

小贴士

1、牛腩一定要和冷水一起放入焯水。冷水下锅，慢慢把里面脏东西流出，煮开后冲洗浮血沫，这样煮出来的汤水清甜。 2、煮汤要放入冷水，这样煮肉汤才会味香。 3、水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味。 4、西红柿分两次放入，第一次放了大部分西红柿，这部分西红柿炖烂融入汤里，茄红素多，而关火前放入番茄能增加口感。 5、盐一定要最后放。汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，盐加入得早牛腩会煮不烂。

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发布于 2015-01-02

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