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意式面包佛卡恰（focaccia）的做法

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意式面包佛卡恰（focaccia）

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1小时以上 | 切墩(初级)

香料油——

、

橄榄油 50ml

、

迷迭香，黑胡椒碎，披萨草，海盐，大蒜一头适量

、

面团——

、

高粉 300g

、

水 180g

、

橄榄油 10g

、

糖 10g

、

盐 1/4小匙

、

酵母 1小匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
一开始把香料用橄榄油泡好，大蒜切片，加入一小撮海盐。备用。
步骤2/8 点击查看大图
面包机的面包面团程序将面团材料揉成光滑面团即可，发酵一个小时至2——3倍大，排气松弛10到15分钟。然后擀成薄饼，放入容器。
步骤3/8 点击查看大图
用手指在面饼上戳很多洞洞，也可以剪出洞洞，把切片的大蒜塞进洞洞。。。
步骤4/8 点击查看大图
把所有的香料橄榄油淋在面饼上，像浸泡一样。接下来进行2次发酵，建议放入冰箱冷藏发酵，好处是，发酵时间长给橄榄油更多浸入面团的机会。
步骤5/8 点击查看大图
2次发酵结束。如果赶时间，2次发酵可以在温暖处20分钟，就可以开烤，基本上它对2次发酵时间要求不高，20分钟出来口感扎实点，冷发一夜出来口感松软些
步骤6/8 点击查看大图
入炉，180度，35分钟
步骤7/8 点击查看大图
出炉，满屋的橄榄油加香料的味道！！
最后一步点击查看大图
口感是外脆里软，咸香的主食面包！！

小贴士

并不用揉扩展的面包

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-02

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