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麻辣鱼（草鱼）

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小刀厨房

北方川菜馆的水煮鱼，油色澄清，味道单一，和四川家常的水煮鱼相去甚远。今天在朋友圈看到好友做了一锅黄辣丁，一下子勾起食欲，操起家伙就干了起来。味道虽不完美，但已无限接近回忆。
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10~30分钟   |   配菜(中级)
草鱼 2斤
、
豆瓣酱 1大勺
、
葱姜蒜
、
泡姜泡椒
、
花椒
、
干辣椒
、
胡椒粉
、
酱油
、
白糖
、
鸡精
烹饪步骤
小贴士

1 鱼切片更易入味，但懒人不介意斩成块，片鱼和多煮会儿，我选后者 2 下鱼骨加水后可以多煮会儿，把调料的味道煮出来 3煮鱼肉也可以小火慢煮多一会儿，味道更浓郁 4 泡椒和泡姜加了绝对更出彩，不加味道略单一。好这口的话，可以弄个小泡菜坛泡些备用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-02

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