麻辣鱼(草鱼)
北方川菜馆的水煮鱼,油色澄清,味道单一,和四川家常的水煮鱼相去甚远。今天在朋友圈看到好友做了一锅黄辣丁,一下子勾起食欲,操起家伙就干了起来。味道虽不完美,但已无限接近回忆。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
草鱼切段,料酒,食盐,胡椒粉,淀粉腌制一刻钟
-
步骤2/6
点击查看大图
备好所需小料
-
步骤3/6
点击查看大图
油烧七成热,小火,下姜蒜,花椒,干辣椒爆香
-
步骤4/6
点击查看大图
加一大勺豆瓣酱,炒出红油。随后加入泡椒泡姜翻炒
-
步骤5/6
点击查看大图
加鱼骨鱼头翻炒,再加一勺料酒,酱油,少许白糖
-
最后一步
点击查看大图
放小葱加水烧开,下鱼肉,小火煮三五分钟即可。稍加盐和鸡精调整咸淡,撒香菜,出锅。
1 鱼切片更易入味,但懒人不介意斩成块,片鱼和多煮会儿,我选后者 2 下鱼骨加水后可以多煮会儿,把调料的味道煮出来 3煮鱼肉也可以小火慢煮多一会儿,味道更浓郁 4 泡椒和泡姜加了绝对更出彩,不加味道略单一。好这口的话,可以弄个小泡菜坛泡些备用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-02
麻辣鱼(草鱼)的其他做法
麻辣鱼(草鱼)的相关分类
麻辣鱼(草鱼)的相关推荐
-
香辣炸鱼块
734539人看过 -
麻辣鱼
385528人看过 -
麻辣香锅(家庭版)
3165287人看过 -
麻辣鱼片(炝锅鱼)
1226685人看过 -
“蚂蚁上树”
1436472人看过 -
土豆炖牛肉
21399781人看过 -
#秋天怎么吃#凉拌藕片
25382363人看过 -
#龙年好运来 乐享豪吉味# 川香麻辣鱼块
147774人看过 -
家常豆腐
16003610人看过 -
干炸带鱼
7780411人看过 -
鱼香茄子
49119428人看过 -
鱼汤(草鱼)
194594人看过