戚风蛋糕

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刚买了烤箱，现在纯属练手用，等孩子大了就可以做优秀的后勤了没到失败七次就成功了，这个配方适合6寸

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1小时以上

低筋面粉 45克

、

蛋三个（带壳大概55-60克一个）

、

糖 42克

、

牛奶 35克

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色拉油 30克

、

玉米淀粉 10克

、

盐一丢丢

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把各种用料用秤秤出来，没有的去买一个吧，很实用的，注意做蛋糕涉及的一切器具都要无水无油
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄与蛋白分离备用，蛋白里不能掺一点点蛋黄
步骤3/12 点击查看大图
牛奶与油混合，用手动打蛋器搅均匀
步骤4/12 点击查看大图
然后加入面粉和淀粉，和匀了之后干点没事，逐步的加蛋黄混合均匀
步骤5/12 点击查看大图
打发蛋白时用电动打蛋器，调至2档，先放三分之一糖，打到有细腻的泡沫，然后把剩余糖的二分之一加入，打到有阻力，再加入剩余所有的糖，打到慢慢提起打蛋器有坚挺的小尖角，倒扣都不会流出来，这个过程很重要，直接决定你的蛋糕会不会挺起来
步骤6/12 点击查看大图
先将3分之1蛋白加入到之前的混合物中搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
再将混合好的加入到剩下3分之2的蛋白中，从下向上搅拌，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，
步骤8/12 点击查看大图
用硅胶刀搅拌吧，这个东西真是神器啊，不用花费大量时间也能搅拌的很好，待变成图片上这个样子后，就准备烤了
步骤9/12 点击查看大图
将混合物放到蛋糕模具中，震几下将空气逼出，这样你的蛋糕才不会有大的孔洞，可以用牙签划一划，平整表面
步骤10/12 点击查看大图
放入已经预热好的烤箱中，上下火160度烤35分钟，注意放到烤箱下层
步骤11/12 点击查看大图
把蛋糕倒扣着震几下，我是在空的炒菜锅上放的烤架，然后把蛋糕倒扣在上面，让水汽跑出来，蛋糕就不会水嗒嗒的，待模具凉了以后脱模拿出即可
最后一步点击查看大图
一点也不输给外面的蛋糕店哦，甜度适宜，很松软又不干，关键是这个戚风蛋糕做好了的话，其它蛋糕类的就不难了，所以要把基础练好哦