戚风蛋糕
刚买了烤箱,现在纯属练手用,等孩子大了就可以做优秀的后勤了 没到失败七次就成功了,这个配方适合6寸
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步骤1/12
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先把各种用料用秤秤出来,没有的去买一个吧,很实用的,注意做蛋糕涉及的一切器具都要无水无油
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步骤2/12
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蛋黄与蛋白分离备用,蛋白里不能掺一点点蛋黄
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步骤3/12
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牛奶与油混合,用手动打蛋器搅均匀
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步骤4/12
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然后加入面粉和淀粉,和匀了之后干点没事,逐步的加蛋黄混合均匀
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步骤5/12
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打发蛋白时用电动打蛋器,调至2档,先放三分之一糖,打到有细腻的泡沫,然后把剩余糖的二分之一加入,打到有阻力,再加入剩余所有的糖,打到慢慢提起打蛋器有坚挺的小尖角,倒扣都不会流出来,这个过程很重要,直接决定你的蛋糕会不会挺起来
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步骤6/12
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先将3分之1蛋白加入到之前的混合物中搅拌均匀
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步骤7/12
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再将混合好的加入到剩下3分之2的蛋白中,从下向上搅拌,搅拌均匀即可,不要过度搅拌,
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步骤8/12
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用硅胶刀搅拌吧,这个东西真是神器啊,不用花费大量时间也能搅拌的很好,待变成图片上这个样子后,就准备烤了
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步骤9/12
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将混合物放到蛋糕模具中,震几下将空气逼出,这样你的蛋糕才不会有大的孔洞,可以用牙签划一划,平整表面
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步骤10/12
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放入已经预热好的烤箱中,上下火160度烤35分钟,注意放到烤箱下层
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步骤11/12
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把蛋糕倒扣着震几下,我是在空的炒菜锅上放的烤架,然后把蛋糕倒扣在上面,让水汽跑出来,蛋糕就不会水嗒嗒的,待模具凉了以后脱模拿出即可
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最后一步
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一点也不输给外面的蛋糕店哦,甜度适宜,很松软又不干,关键是这个戚风蛋糕做好了的话,其它蛋糕类的就不难了,所以要把基础练好哦
分离蛋白和蛋黄时,一定要分离干净,否则蛋白无法打发,我就是混入了一点点,结果浪费了4个蛋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-02 · 黑龙江省
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