葡萄干蛋糕卷
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步骤1/14
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将所需材料准备好,鸡蛋分离,蛋白中滴入柠檬汁,葡萄干浸泡在朗姆酒中。
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步骤2/14
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20克细砂糖加入蛋黄中拌匀。
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步骤3/14
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水与色拉油搅拌融合加入蛋黄液中拌匀。
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步骤4/14
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筛入低筋面粉拌匀。
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步骤5/14
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细砂糖分3次加入蛋白中打发至中性发泡(9分发)。
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步骤6/14
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
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步骤7/14
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将拌匀的面粉倒回剩下的蛋白霜中拌匀。
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步骤8/14
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烤盘垫油纸,均匀地撒上沥干酒的葡萄干。
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步骤9/14
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倒上戚风蛋糕糊,将表面用刮刀抹平,由上往下摔几下,以振去大气泡。
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步骤10/14
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烤箱于160度预热10分钟,以上下火、中下层烤25分钟。
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步骤11/14
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烤完出炉倒扣在烤网上,再撕去整张油纸,放至温热。
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步骤12/14
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重新取一张干净油纸,垫在有葡萄干的一面。一端放一支擀面杖。
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步骤13/14
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卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开。
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最后一步
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放凉后切断。
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发布于 2015-01-02
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