滋补蹄花汤
成都人除了喜欢吃“脑花儿”,还喜欢吃“蹄花儿”,也就是猪蹄子。大街小巷的餐馆到处都能见到“蹄花汤”的牌子,其中以老妈蹄花儿为代表。蹄花汤的食材很简单,猪蹄和雪豆,还可以加入当归等药材。一碗雪白的蹄花汤,需要数小时的慢慢炖煮。筷子夹起猪蹄,轻轻一抖,骨肉分离开来,皮肉入口细腻爽滑,再配上一碟“蘸水”,令人回味无穷。汤鲜肉嫩,浓而不腻。蹄花富含胶原蛋白,美容佳品。雪豆入口沙化,益肾补气,当归补血活血。寒冷的冬日,一碗蹄花汤是滋补养颜的食疗佳品。蹄花汤,可以说是一碗滋润了成都的汤。爱耍的成都人总是把一碗蹄花汤作为夜生活的结束,成都人喜欢把蹄花汤当夜宵。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
选用大粒饱满的雪豆,提前浸泡2小时以上。当归在超市或者药店都能买到。
-
步骤2/6
点击查看大图
主角当然是这'猪脚'了。在超市看到的猪脚,很多都是白白净净的,为什么会那么白净呢?做了漂白处理能不白净嘛!虽然菜市场卖的猪蹄看起来很难看,但拿回家自己清洗还是很放心食用的。买肉的时候,就可以要求老板用火枪把猪蹄烧制一下,回家用热水泡泡再刮去杂质。
-
步骤3/6
点击查看大图
刮洗干净的猪蹄,放入锅里,加入清水,水烧开后,把猪蹄煮几分钟,祛除杂质血水。捞出猪蹄再清洗干净。
-
步骤4/6
点击查看大图
砂锅添满清水,其他炖锅也可以。因为需要炖煮4个小时,水量要一次加够,中途不要添加水。把处理好的猪蹄,泡好的雪豆和当归,一小块生姜一起放入锅内,先大火烧开,然后转最小火,盖上锅盖,慢慢炖煮4个小时。
-
步骤5/6
点击查看大图
炖好的猪蹄,外形完整,汤色雪白。食用的时候,加一点点的盐调味,撒上一点葱花。蹄花汤,可以说是一碗滋润了成都的汤。爱耍的成都人总是把一碗蹄花汤作为夜生活的结束,成都人喜欢把蹄花汤当夜宵。
-
最后一步
点击查看大图
在成都,吃蹄花汤,绝对不能没有'蘸水'。就是根据自己的口味,将常用的调味料,如酱油、辣椒油、剁椒、醋、花椒油等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-01
蹄花汤的相关分类
蹄花汤的相关推荐
-
红烧猪蹄
26454842人看过 -
老妈蹄花!出摊啦!不去成都也能吃到!
46524人看过 -
#花式炖煮不停歇#老妈蹄花汤
158039人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
520869人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
964038人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9725886人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47187890人看过 -
红烧排骨
29600394人看过 -
爆炒猪肝
19213001人看过 -
#一道菜表白豆果美食#连吃三碗的玉米排骨汤
27867585人看过 -
红烧猪蹄
6144542人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11365413人看过