元旦伊始,做一款典雅的葱油芝麻小花卷。
昨天做的馅饼,有些剩下的面团,正好做馅饼和做花卷的面团的做法是一样的。就地取材,做了这款典雅的葱油芝麻小花卷。微咸葱香,我家萝卜先生当零食给都吃掉了。因为面团少,所以做出来真的是袖珍的小花卷,可以一口一个。
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步骤1/10
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一般情况下,我做有点造型的面点,都会用温牛奶,而不是温开水,因为大多造型面食需要面团有好的柔韧性,便于塑形。放了牛奶,能让面团更有韧性,也更白。把酵母和温牛奶混合,倒入面粉,揉成光滑的面团,发酵到两倍大。
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把面团擀成宽约15厘米左右的长方形。
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均匀切成约7毫米宽的细长条。
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步骤4/10
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在面条上均匀刷上色拉油。并撒上盐。
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步骤5/10
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撒上黑芝麻和葱花。
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7根为一组,用筷子从底部插到面条中央。
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步骤7/10
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筷子从中间挑起,左手捏出面条两端,稍微抻一抻。
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步骤8/10
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右手将筷子纵向拧1-2圈,让面条缠绕起来。然后把筷子横向拧一圈,拧到底部压住底下的面团终端,抽出筷子。
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步骤9/10
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其他的依次做好,然后放在锅里,盖上盖醒发20分钟。
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最后一步
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花卷需要开水上锅,大火蒸10分钟左右就可以了。然后焖5分钟别开盖。之后就可以出锅享用啦。
我用的基本是不到一半量的面团,这里我把原方子的配比给大家;如果愿意和我一样做这种袖珍小花卷的,可以配比减半就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-01
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