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传统年货广式奶香炸油角的做法

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传统年货广式奶香炸油角

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油角是广州等地的一种家常小吃，各个地方所用原料不同，或甜或咸口味各异。离春节还有十天左右时，家家户户都开始炸油角和煎堆了，只为求来年日子能油润富足~现在大家生活改善了，不出国门就能品尝到各地各国的美食，但应该注重民俗的风味，追忆传统文化生活~

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

A 面皮材料

、

低粉 250g

、

鸡蛋 1个

、

猪油/植物油 10ml

、

白砂糖 40g

、

清水 100ml

、

B 馅料材料

、

炒花生米 130g

、

芝麻 15g

、

椰绒 20g

、

白砂糖 30g

、

炼乳 2茶勺

、

C 植物油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将芝麻入热锅炒香炒熟后盛出，晾凉备用~
步骤2/13 点击查看大图
将130g熟花生米去皮，装袋中用檊面杖檊轧成细细的花生碎~
步骤3/13 点击查看大图
在舂米石中将花生碎、芝麻、椰蓉、白砂糖一起捣碎搅拌均匀，加入两茶勺炼乳，搅拌均匀~
步骤4/13 点击查看大图
将鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌至糖溶化~
步骤5/13 点击查看大图
倒入低粉，边添水变揉面，最后加入猪油或植物油和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟~
步骤6/13 点击查看大图
面团醒好后取出，分成均等的小剂子~
步骤7/13 点击查看大图
像檊饺子皮那样擀成一个个圆形的面皮~
步骤8/13 点击查看大图
一手托皮，一手取馅儿，两边对折，用指甲沿饺皮边一路轻轻锁边，捏成麻绳状~
步骤9/13 点击查看大图
成品图~(调皮地做了几个小草帽，嘻嘻)
步骤10/13 点击查看大图
热锅入油至8成热，即用筷子立下去会起泡时，轻轻滑入油角中火开始炸~
步骤11/13 点击查看大图
炸时要注意翻动，以免一边焦黄一边未上色~
步骤12/13 点击查看大图
炸至两面金黄即可捞出，在笊篱上控油后即可装盘~
最后一步点击查看大图
成品图，酥脆香甜，一起享用吧～

小贴士

油角形状像荷包（钱包），馅儿一般是芝麻砂糖或薯泥、豆蓉，取其钱包饱胀的好兆头。老广州人看到如今换了现代包装的美食，都会想起上世纪五六十年代家家支油锅，人人炸油角的热闹场景；年轻人吃起油角，总会询问它的来由，听老一辈述说往事；外来者尝起油角，在感到新鲜的同时，也更能感到异乡春节的别样乐趣~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-01

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