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元旦食谱之最爱粉蒸肉的做法

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元旦食谱之最爱粉蒸肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

大米 150g

、

八角 2颗

、

干辣椒 4个

、

料酒 1茶匙

、

腐乳汁 2汤匙

、

甜面酱 1汤匙

、

老抽 1茶匙

、

白糖 1茶匙

、

郫县辣酱 1茶匙

、

干荷叶

烹饪步骤

步骤1/6
将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
步骤2/6
炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
步骤3/6
将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
步骤4/6
把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
步骤5/6
将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
最后一步
蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-01

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