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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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大爱这款轻乳酪蛋糕！轻柔绵软，就像在品尝湿润的云朵一样。最喜欢在冬日的午后慵懒的蜷缩在阳光下，泡一壶热茶配一块轻乳酪蛋糕，翻翻杂志、听听音乐，享受幸福的小生活！

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

动物性淡奶油 50g

、

酸奶 75g

、

细砂糖 45g

、

低筋面粉 33g

、

鸡蛋 2个（大个的）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱中取出直接放入料理机中，打成细滑的奶酪糊
步骤2/12 点击查看大图
奶酪糊中加入2个蛋黄拌匀
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/12 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌成均匀的奶酪面糊，放入冰箱冷藏备用
步骤5/12 点击查看大图
蛋白2个，盛入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至大泡时加入1/3的细砂糖
步骤6/12 点击查看大图
继续打发至细腻泡沫时再加入1/3细砂糖
步骤7/12 点击查看大图
打发至有纹路时加入最后的细砂糖
步骤8/12 点击查看大图
继续打发至提起打蛋器能形成一个弯弯尖头的湿性发泡状态，蛋白就打发好了
步骤9/12 点击查看大图
乘1/3蛋白到乳酪面糊中，翻拌均匀。注意手法，从底部向上翻拌，一定不能画圈搅拌，避免消泡
步骤10/12 点击查看大图
拌匀的奶酪糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀成细腻浓稠的面糊
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕模具抹一层黄油防粘，倒入奶酪糊。烤盘中加入适量热水，放入模具，送入烤箱，160℃预热烤65分钟左右即可！
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快来享受这幸福的柔滑和甜蜜吧*^_^*

小贴士

轻乳酪蛋糕要用水浴烤法，防止表皮开裂和发硬。蛋糕烤好冷藏4小时以上，口感最好。这款蛋糕的量还可以制作一个六寸的圆形蛋糕。如果是活底的模具一定要用锡纸包住底部，防止进水！烤箱的温度各家不尽相同，请灵活掌控时间和温度！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-31

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