白羊座热辣美食剁椒鱼头

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火象星座的白羊座总是斗志昂扬，充满了活力。他们勇于接受各种挑战，具有像火一般的强烈热情。而对于美食，也不能太平常太清淡，必须得香辣新鲜的“重口味”，否则就会食欲不振。重口味的食物是他们的首选，而且辣椒越多越好，越辣越过瘾，严重时甚至有受虐倾向。这道菜可是我老公在我们家的成名之作，第一次见我爸妈是年底回家，当时看我爸买了新鲜的大鳙鱼回来，他就撸起袖子说给我们露一手，我爸妈倒也欢喜，可没曾想最后一尝，被这道火辣的湘菜给完完全全的收买了，记得很清楚那天他和我爸喝了很多，这件事到今天都被我妈念叨呢，#七夕品道家宴#，为爱保鲜。

食材清单加入采购清单

鲢鱼头1个

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剁椒100克

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大蒜6瓣

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姜10克

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蚝油1勺

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鲜红辣椒3个

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醋1勺

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料酒 2勺

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大葱1段

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小葱1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开。
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2、把蚝油倒在小碗里，倒入料酒。
步骤3/11 点击查看大图
3、再倒入白醋拌匀，然后涂抹在鱼头两面。
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4、葱姜切片垫盘子底，放上涂好汁的鱼头，再把剩下的汁淋在表面，腌制一个小时。
步骤5/11 点击查看大图
5、分别将剩下的姜和大蒜切碎备用。
步骤6/11 点击查看大图
6、锅里热油，烧至120-150℃时，先放入姜末和蒜末炒香。
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7、再倒入自制红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替)，加入盐翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
8、放入白糖，小火炒至出辣味，把剁椒酱盛出撒在鱼头上。
步骤9/11 点击查看大图
蒸锅水烧开后，放上鱼头，大火蒸15分钟取出，撒上香葱碎和红辣椒圈。
步骤10/11 点击查看大图
另起锅热油，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
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