草莓奶油蛋糕
2014就这么过去了,日子还是这么平平淡淡。这样挺好。老早答应儿子的蛋糕,必须要完成的,不然还真欠过年了。第一次这么认真的做这海绵蛋糕,再三研究了方子。果真效果不错,童鞋们可以一试,虽然麻烦了点。
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步骤1/21
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原方里的水饴真心没有,想想大概就是糖浆类,用枫糖浆代替了。镉水加热。
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步骤2/21
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全蛋液加糖,用蛋轴快速打匀。
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步骤3/21
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蛋液隔热水打,温度控制40度。
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步骤4/21
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加入枫糖浆,用力打匀。
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步骤5/21
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电动打蛋器,高速打五分钟。
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步骤6/21
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换低速打三分钟,搅拌好的面糊蓬松、细腻,奶油状。牙签插入面糊,缓慢倒下,就好了。
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步骤7/21
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黄油牛奶隔水加热,黄油充分融化。
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步骤8/21
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面糊里筛入低筋面粉,搅拌35下,看不见粉为止。
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步骤9/21
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分次加入黄油和牛奶混合物,搅拌150次。越搅拌越细腻。
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步骤10/21
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入模,160度,30分钟。
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步骤11/21
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烤完,倒扣五分钟,再翻过来,凉透。
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步骤12/21
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切成三片,把顶上的去掉。
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步骤13/21
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做果子露,水加糖,煮热至糖溶化,放凉,加酒。
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步骤14/21
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在蛋糕上刷水果子露。
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步骤15/21
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蓝风车,加牛奶加糖,打至七分,先铺里
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步骤16/21
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三层一样,把奶油打至八分,抹外面。
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步骤17/21
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转呀转,摸呀摸。多练习
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步骤18/21
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裱花,自己看着办喽。
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步骤19/21
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美呦
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步骤20/21
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再美
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最后一步
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蓝风车还是好用的,裱完室温20度左右,一下午都好好的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-31
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