苏式榨菜鲜肉月饼

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这款月饼很适合我这个无肉不欢的肉食主义者，再加上了榨菜的爽脆，肉馅口感很棒，这个方子可以做20个，内馅调味可根据个人口味来调整。烤箱中层200度30分钟

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中筋面粉1 250克

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猪油1 75克

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砂糖 17克

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85度热水 115克

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中筋面粉2 140克

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猪油 70克

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猪瘦肉 220克

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榨菜 60克

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盐适量

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生抽适量

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耗油适量

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干贝素适量

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黑胡椒粉适量

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五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将中筋面粉1、猪油1、糖倒入碗里，水加热到85℃，全部倒入面粉里，放入面包机桶内，开启和面程序一次
步骤2/20 点击查看大图
油酥材料混合，慢慢揉成光滑的面团，刚开始揉搓的时候面团可能非常干、散。持续的搓几分钟，就会变成光滑的面团了。制作油酥面团不能有任何水分存在
步骤3/20 点击查看大图
将水油皮、油酥面团分别分成20份，揉成圆形备用。制作过程中，水油皮面团建议用保鲜膜盖住以防表面干燥，油酥面团可直接敞开放置
步骤4/20 点击查看大图
取一个水油皮面团，用手掌压扁。将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来。收口捏紧
步骤5/20 点击查看大图
将面团的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌压扁
步骤6/20 点击查看大图
用擀面杖将面团擀开成长椭圆形
步骤7/20 点击查看大图
将长椭圆形自上而下卷起来
步骤8/20 点击查看大图
卷好的面团，再一次用手掌压扁，第二次用擀面杖擀开（同样，光滑的一面朝下）
步骤9/20 点击查看大图
第二次自上而下卷起来。酥皮的制作就完成了
步骤10/20 点击查看大图
将卷好的酥皮面团盖上保鲜膜静置15分钟左右
步骤11/20 点击查看大图
榨菜切成小粒状
步骤12/20 点击查看大图
和搅碎的肉泥混合
步骤13/20 点击查看大图
加入调味料
步骤14/20 点击查看大图
将肉馅平均分成20份
步骤15/20 点击查看大图
取一份面团，压扁，放入肉馅，包好后收口朝下放（一定要包紧，防止露馅）
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放入烤盘
步骤17/20 点击查看大图
刷上蛋黄液，粘上黑芝麻。
步骤18/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层200度烤约30分钟~（根据自家烤箱决定）
步骤19/20 点击查看大图
出炉了
最后一步点击查看大图
很酥脆