培根芝士扁面包

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扁面包和我们的卷饼非常相似，也是由面粉，水和盐混合做成，有时也会添加膨松剂。源自古埃及和苏美尔，扁面包在世界各地有着不同的版本，比如混入辣椒粉，咖喱粉，玉米淀粉，橄榄油等。这次的方子添加了酵母进行了发酵，面包口感会非常松软易嚼。软软的面包配以香喷喷的芝士和培根，绝对是能量早餐和美味宵夜的不二之选。配方可做约为4张中型饼或8张小型饼。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉(或中筋) 250克

、

干酵母 5克

、

盐 5克

、

温水 160毫升

、

橄榄油适量

、

培根粒或培根条 80克

、

马苏里拉奶酪 (Mozzarella Cheese) 90克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将酵母和盐倒入盛有面粉的大容器内。酵母和盐、糖不要挨在一起放。
步骤2/16 点击查看大图
中间挖个洞，倒入水的三分之一。
步骤3/16 点击查看大图
用手将原料混合在一起。
步骤4/16 点击查看大图
期间陆续加入剩下的水，继续柔和，直至出现一个面团。
步骤5/16 点击查看大图
将面团倒在涂有一层橄榄油的干净平面上，揉捏5~10分钟至面团形成光滑有弹性，并且不粘手的柔软面团状。期间不要加面粉要保持面团的湿度。
步骤6/16 点击查看大图
将揉好面筋变大的面团放入一干净擦有橄榄油容器内，盖上一层保鲜膜或湿润的毛巾，放在室温内待其体积膨胀2倍。(通常是1小时，久一点2、3个小时也可)。
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在面团发酵期间在一平底煎锅内倒上一小勺橄榄油，中火加热至6分热，放入培根粒/培根条，翻炒几下至培根上色即可(无需完全炒熟，等下还会进行二次加热)。将培根取出放在盘子上备用。煎培根时留下的油不要倒掉，留在锅内等下用。
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将发酵好的面团倒在抹有少量橄榄油的表面。
步骤9/16 点击查看大图
用手轻轻将空气压出。
步骤10/16 点击查看大图
整理成自4个等量小圆球。建议使用电子秤，保证每个面团的重量一样。
步骤11/16 点击查看大图
用擀面杖将每个面球擀成直径约为10厘米的饼装。
步骤12/16 点击查看大图
将留有培根油的平底锅再次中火加热，将擀好的面饼每一面煎个3到4分钟(每一张需6到8分钟)。
步骤13/16 点击查看大图
重复此步骤至四张饼都煎完为止。期间如果锅变得过干可加入一勺橄榄油。
步骤14/16 点击查看大图
预热烤箱到220℃。将煎好的饼放在烤盘上，铺上一层切达芝士，撒上培根。
步骤15/16 点击查看大图
放进预热好的烤箱烤5到6分钟，取出即可食用。
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小贴士

- 扁面包有时我会做一大批，然后密封冷冻。在需要用的时候拿出来解冻, 撒上芝士等佐料烤一下就可以继续开吃了。 - 发酵时在容器上方盖上一层保鲜膜或干净的湿毛巾，可以有效防止面团表皮变干，从而阻碍发酵。 - 用于放发酵面团的容器要在内部擦上一层食用油，利于面团发酵。 - 注意混合时使用的水最好是温水，注意温度一定不要过热，否则酵母会失去作用。 - 如果没有烤箱也可放进微波炉高温转个2到3分钟，取出即可食用。

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发布于 2014-12-31

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