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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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因为喜欢吃，好琢磨，又喜欢做，所以就试着自己买材料做，外边买的好吃是好吃就是太贵了，自从妹妹送了一个烤箱，就开始了我的烘焙之旅

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 240g

、

淡奶油 100g

、

酸奶 160g

、

低筋粉 60g

、

细砂糖 80g

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原料大集合
步骤2/13 点击查看大图
奶油奶酪室温融化，搅打至顺滑，成乳霜装
步骤3/13 点击查看大图
依次加入淡奶油，酸奶搅拌均匀，一样一样的加，搅拌均匀再加入另一样
步骤4/13 点击查看大图
依次加入四个蛋黄，搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
搅匀后筛入低筋粉
步骤6/13 点击查看大图
搅拌至无颗粒
步骤7/13 点击查看大图
砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性泡发，提起打蛋器可以看到小尖尖
步骤8/13 点击查看大图
舀三分之一的蛋白到奶酪糊里翻拌均匀，不可以画圈圈哦！防止消泡
步骤9/13 点击查看大图
再把搅好的奶酪糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌，翻拌均匀就可以了
步骤10/13 点击查看大图
倒入模具，准备开烤，180度，预热5分钟，烤60分钟，这个配方的量可以做六个迷你的一个六寸的，也可以做成一个8寸的，我的六寸蛋糕模是活低的，包了3层锡纸，防止进水，烤的时候要用水浴法，烤盘里放入温水，水的高度要是模具的三分之一
步骤11/13 点击查看大图
烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏3-4个小时就可以吃啦！刚烤好6寸的就被抢走了，还没来得及拍照呢
步骤12/13 点击查看大图
6寸的只拍到了这两块
最后一步点击查看大图
再来个迷你的

小贴士

打发蛋清时盆要干净无水无油，烤箱的温度有所不同，可以根据自家烤箱调节

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-30

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