健康水晶猪皮冻——零添加剂

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猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

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1小时以上 | 切墩(初级)

去肥油的猪皮 1张（500克）

、

纯净水 2500g

、

食盐 1/2小勺（2.5ml）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪皮1张，用刀切成4份。我买的猪皮处理得比较干净，把肥肉和猪毛都给剔除了，所以，我就省略了剔除肥肉和猪毛的步骤。方便，快捷哦！（普通猪皮也可以，就是得剔除肥肉和猪毛哦！）
步骤2/9 点击查看大图
将5斤纯净水放入无油的锅里。
步骤3/9 点击查看大图
将清洗干净的猪皮放入锅里，开火，开始熬煮。
步骤4/9 点击查看大图
水煮开后，别关火，用汤勺将上面的浮沫舀干净，撇出，扔掉。
步骤5/9 点击查看大图
关火，将煮开的猪皮捞出来，用刀切成0.3cm宽的小细条，切好后重新放入锅里。
步骤6/9 点击查看大图
开火，继续熬煮1个小时左右，在熬煮的过程中，尽量把水上面的浮沫撇干净。熬煮1个小时后，加入1/2小勺的食盐。
步骤7/9 点击查看大图
将熬煮好的猪肉汤晾凉，晾凉之后放进冷藏盒里，再将冷藏盒放进冰箱了冷藏一夜。第二天就可以吃啦！
步骤8/9 点击查看大图
第二天将猪肉冻出冰箱里拿出来，切成0.5cm的方形片状！吃的时候准备点蒜酱蘸料，更美味哦！
最后一步点击查看大图
切好片的水晶猪肉冻，淋点蒜蓉酱油，就可以吃喽！

小贴士

猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

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发布于 2014-12-30

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