【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干

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甜的东西吃多了，总想来点咸口的，这款香葱芝麻苏打饼干，香酥脆俱有，鲜咸可口，绝对是一款老少皆宜的零食，不喜欢吃甜品的小伙伴可以来一份尝尝。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

油皮

、

面粉 100g

、

牛奶 30g

、

食用油 25g

、

酵母 1.5g

、

盐 1g

、

水 25g

、

小苏打 0.5g

、

葱香油酥

、

面粉 30g

、

食用油 17g

、

香葱 34g

、

芝麻 8g

、

盐 1g

、

其它

、

淡盐水少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先来制作油皮，将油皮配料放到一个碗里；
步骤2/20 点击查看大图
尽可能的揉光滑，面团感觉很柔软就放在一边盖上保鲜膜发酵至1.5倍大；
步骤3/20 点击查看大图
将葱香油酥配料倒进碗里搅拌；
步骤4/20 点击查看大图
团成一个圆形放在一边盖上保鲜膜备用；
步骤5/20 点击查看大图
油皮面团发酵好之后，按扁排气，用擀面杖擀开成饼状；
步骤6/20 点击查看大图
两边往中间折；
步骤7/20 点击查看大图
再擀开；
步骤8/20 点击查看大图
再往中间折；
步骤9/20 点击查看大图
将面皮尽量擀成一个长方形，擀的薄一些，将油酥擀成薄片平放在面皮的一边；
步骤10/20 点击查看大图
盖上保鲜膜让面团松驰20分钟；
步骤11/20 点击查看大图
将面皮对折，边上压一下，然后用擀面杖擀薄；
步骤12/20 点击查看大图
两边往里折；
步骤13/20 点击查看大图
继续擀开；
步骤14/20 点击查看大图
第11、12步的擀开再往里折至少三次，最后将面饼擀到尽可能薄，因为薄的会更脆一些；
步骤15/20 点击查看大图
用叉子在面饼上扎眼；
步骤16/20 点击查看大图
扎完眼了；
步骤17/20 点击查看大图
用轮刀将边上不平整的切掉，再切出想要的形状；（备注：轮刀切比较方便，没有的话可以任何刀替代，还可以用饼干模来切出各种形状，只不过那样剩的边角料会比较多）
步骤18/20 点击查看大图
烤盘铺锡纸或油纸，将饼干摆入烤盘中，用毛刷刷一层淡盐水，盖上保鲜膜发酵20分钟；
步骤19/20 点击查看大图
烤箱180度预热，上下火，中层，180度 20分钟左右。（备注：烤饼干，尤其是这种薄饼干，在后面五分钟的时候一定要多注意观察，因为每个烤箱的温度不一样，或高或低可以及时调整）
最后一步点击查看大图
香酥脆的香葱芝麻苏打饼干就出炉了。