椒麻茄子
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 饮食禁忌 与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。 防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。 1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。 2、孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。 3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。 4.茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
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步骤1/7
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准备材料。姜、蒜切末。
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步骤2/7
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所有的调料放入碗里拌匀。
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步骤3/7
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茄子洗净切滚刀块。
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步骤4/7
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油锅烧3-4成热,放入茄子,小火,炸至表皮变软
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步骤5/7
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捞起控油,控油的时候可以用铲子压一下,这样就可以去掉多余的油。
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步骤6/7
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留余油,放入花椒,小火慢慢煸至出香味,放入姜、蒜末,将花椒捞出。
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最后一步
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放入肉末炒至肉色变白。 加入拌匀的调料,炒匀,放入茄子炒匀,出锅后撒上葱花。
豆瓣酱、香辣酱已经很咸了,可以根据口味添加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-30
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