私房五香肘子
这是朋友教我的私房肘子,每个吃过的人都赞不绝口,聚餐上它总是最先被抢光的那一盘,因为经过炖煮和蒸制两道程序,肘子的油已经被逼出很多,所以吃上去口感很香很筋道,一点都不油腻!
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步骤1/10
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准备一些香料,可以让肘子香香的,我选了一些炖肉常用的,如果没有,可以减少,有多少种放多少种。不过友情提醒,八角和小茴香最好要放。
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步骤2/10
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把肘子焯过水后,在炖锅里加入水,再加入小半瓶啤酒,没到肘子的三分之二处。
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步骤3/10
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再加入半块生姜,两勺盐,香料包,开始炖煮。
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步骤4/10
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炖煮的时间在40分钟左右,这里只要把肘子煮熟就可以,不要煮太烂,可以拿筷子捅一下,可以穿过肘子,基本就是熟了。
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步骤5/10
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肘子需要放凉,我一般是放过夜,因为需要把凉透的肘子去骨头切片。
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步骤6/10
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准备一些姜丝,葱丝,小米辣,不喜欢吃辣的可以不放。
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步骤7/10
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切片的肘子肉码入盘内,加入一勺生抽,一勺老抽,一小勺盐调味,还要洒上五香粉。
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步骤8/10
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铺上姜丝,葱丝,小米辣。
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步骤9/10
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上锅蒸十分钟,不要时间太长。
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最后一步
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不要怕胖,来上几片,一点都不油腻!
1、大骨头可以加点白菜和粉丝,还有原来的肉汤一起熬成美味的汤。
2、焯肘子,我一般喜欢拿凉水和肘子一起煮开,再开锅1-2分钟就把肘子捞出来,洗干净备用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-30
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