芋头糕（啰嗦详细版）

浏览 30412 · 收藏 381

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

关于粘米粉的用量是看你们喜欢多料还是多粉咯！

食材清单加入采购清单

粘米粉 600g

、

芋头中等大小两个（记得买粉的）

、

腊肠（生熟都可以） 1条 50g左右（个人喜欢）

、

腊肉（一半肥一半瘦分开切）半条（我们家自己弄得大半肥半瘦120g左右

、

大蒜 3条

、

酱油一瓶整装待发

、

油一瓶整装待发

、

蒜头越多越香了爱吃的话。只是芋头糕使用

、

胡椒粉（或五香粉）若干

、

虾米一抓手的分量吧（半碗）

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
这是炒萝卜糕的陷！没错腊肠腊肉生的也可以……步骤是:①加少许油，②油后，肥腊肉先加放下去炒香，放入大蒜蒜头的部分 ③是腊肠腊肉，放下去炒微微有香味（大概1-2分钟），你感觉肉的边边有些微焦铲起 ④锅里留油，放萝卜（萝卜要事先刨成丝然后拧干水哦）开始炒，觉得锅有些干可以加多一些油 ⑤萝卜微微变软可以加盐，凭手感吧主要作用是调味和出水 ⑥胡椒粉若干洒入 ⑦刚刚炒过的腊肠腊肉以及虾米蒜叶放入爆炒，如图一样关火用大盘铲起。
步骤2/20 点击查看大图
各种馅料切小段。大蒜分蒜心和蒜叶两部分放好。（喜欢可以多放点）
步骤3/20 点击查看大图
芋头的话相对切大块点，让它吃的时候有满满的存在感哈哈
步骤4/20 点击查看大图
如图一样
步骤5/20 点击查看大图
依次是瘦腊肉腊肉肥腊肠（这一次都是自家出品的不知道有没有买的好吃）。下面的蒜粒待会要用（萝卜糕不用加蒜头的啊）
步骤6/20 点击查看大图
大致全家福来一张，还有一碗虾米没照待会图片会有哈
步骤7/20 点击查看大图
热油后腊肉肥炒至透明，芋头相对吸油（不像萝卜会出水），所以相对会多一点油
步骤8/20 点击查看大图
加腊肉和腊肠翻炒出香味微焦就可以先铲起备用
步骤9/20 点击查看大图
锅里剩刚刚炒香的油放进蒜头大蒜心翻炒爆香
步骤10/20 点击查看大图
加入芋头翻炒，感觉都变了点颜色的时候（看看会不会干适量加油碰点水饭菜1-2分钟）
步骤11/20 点击查看大图
倒入大半碗虾米（太多怕霸味），这个时候会变得比较干虾米吸水吸油，也可以适量碰少许水不干不沾不焦就好
步骤12/20 点击查看大图
炒香了就依次翻入腊肉腊肠和蒜叶。然后调味啦，适量放盐。自我感觉够香了就可以关火放酱油胡椒粉（有五香粉就用五香粉更香更配大概2-3g吧
步骤13/20 点击查看大图
就芋头糕的话粘米粉用了600g+750ml左右的冷开水
步骤14/20 点击查看大图
调成相对水状差不多（绸一点点）
步骤15/20 点击查看大图
倒入锅里的馅料们
步骤16/20 点击查看大图
弄粉的时候就可以锅里装水开火煮了。这些调匀就可以找个厚的大盘子装起来等着被煮啦
步骤17/20 点击查看大图
大盘子撒油不然粘死了
步骤18/20 点击查看大图
满满一盘哈哈这样厚厚的蒸熟切一块块来煎着吃很爽
步骤19/20 点击查看大图
水热以后放进去大火20-25分钟关火焖5分钟！用牙签插进中间不沾就说明熟啦！出锅后放凉了就可以切开分装如冰箱的入冰箱，如肚子的如肚子哈哈
最后一步点击查看大图
最后组合照来一张。个人比较喜欢萝卜糕的，但是大家都说芋头糕比较好吃，个人口味啦！

小贴士

如果更喜欢萝卜糕的话可以去查找我的菜谱里面有针对广式萝卜糕的教程相对芋头糕有些许不同的哈！另外配料的话，还可以加香菇干贝什么的，比例的多少看大家的喜好，我这个糕是相对比较块状的，有些会喜欢软一点就粉的稀度大一点咯！木有腊肉或者不喜欢肥的话可以只加腊肠，不喜欢葱蒜可以不加的哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-30

换个做法