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手工鱼丸的做法

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手工鱼丸

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10~30分钟 | 切墩(初级)

草鱼 500g

、

淀粉40克，盐适量，花椒水，葱姜沫

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
草鱼一条，去骨和大刺，留鱼大身待用
步骤2/13 点击查看大图
鱼身去皮，红色部分鱼肉也剔除，以免有腥味
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剔好的鱼肉如图。用水泡一会，洗净血水
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花椒十几粒，热水浸泡
步骤5/13 点击查看大图
鱼肉放料理机搅成鱼泥
步骤6/13 点击查看大图
鸡蛋打散，姜切末
步骤7/13 点击查看大图
先将鸡蛋液放入鱼泥搅拌
步骤8/13 点击查看大图
再放入葱姜末，淀粉，沿一个方向搅拌。搅到吃力的时候，加入约50毫升的花椒水继续搅拌，反复加三次花椒水，最后一次加入适量盐
步骤9/13 点击查看大图
如图搅拌上劲的鱼糜
步骤10/13 点击查看大图
锅坐火上，烧至微开，挤入鱼丸
步骤11/13 点击查看大图
借助虎口和勺子辅助会挤得比较好。虎口摸点食用油不容易粘
步骤12/13 点击查看大图
如图，飘起来的鱼丸就熟了
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鱼丸盛出放凉。就可以烫火锅，做鱼丸粗面，鱼丸米线，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-29

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