重庆梁山鸡
重庆是个重口味的城市，我也不会做正宗的梁山鸡，只是吃过后感觉就是有药膳味的烧鸡公
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步骤1/10
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翻的家里的药材，当归，***参，沙参（认不全，不晓得是不是这三样）开水泡半个小时备用
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步骤2/10
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鸡块加入老姜，花椒，料酒少许去血水
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步骤3/10
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去血水不要等到水烧开，捞出后然后趁热用凉水冲洗几遍（个人经验：这样处理的鸡肉不会老，肉也不会柴）
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步骤4/10
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把鸡块捞出热锅炒干水分，再用油爆炒一下
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步骤5/10
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热油下大蒜老姜，泡椒泡姜，干海椒花椒，自制豆瓣酱，最后加入一袋烧鸡公佐料炒制（加现成的佐料可以不用加香料也可以少加油，比较省事）
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步骤6/10
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佐料炒好后下鸡块，加少许生抽和白糖
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加入开水或者高汤和药材煮几分钟
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步骤8/10
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炒好的鸡块加入芋头
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步骤9/10
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放进电压力锅25-30分钟
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最后一步
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加入少许香菜，香喷喷上桌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-29
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